Jù

CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore: intenso rosso rubino vivo, tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo: al naso è intenso, profondo e strutturato. Si riconoscono fitti sentori di ciliegia matura, spezie e note balsamiche di macchia mediterranea.
Sapore: corpo generoso ed elegante, emergono aromi di frutta rossa matura e liquirizia, accompagnati da speziature dolci e tannini raffinati.

UVAGGI
100% uve rosse del territorio.

ZONA DI PRODUZIONE
Territorio circostante la Cantina, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media, clima sub-arido.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Alla pigiatura segue una macerazione di circa 12-14 giorni a una temperatura di 26-28°C. Alla svinatura il vino è travasato in vasche di cemento vetrificato dove svolge la fermentazione malolattica e quindi trasferito in barrique nuove dove affina per 24 mesi. Dopo questo periodo, il vino è imbottigliato e fatto riposare per altri 6 mesi in posizione orizzontale prima di essere disponibile per la vendita.

INVECCHIAMENTO
Vino da lungo invecchiamento.

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE
In locali freschi, asciutti e al riparo dalla luce.
È consigliato mantenere le bottiglie in posizione orizzontale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-22°C.

ACCOSTAMENTI AL CIBO
Vino ideale per carni rosse e formaggi stagionati.