Anzenas

UVAGGIO
Cannonau

GRADAZIONE
13,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
14-16 °

Anzenas nasce da un blend del 90% di cannonau e un 10% di altre uve a bacca rossa: questa è una consuetudine molto comune in Sardegna, permessa dal disciplinare di produzione, volta a rendere i vini ottenuti da questo vitigno più complessi, freschi e tannini e a conferirgli un colore più vivace. I vigneti si trovano nelle campagne circostanti la cantina, in agro di Dolianova e di Serdiana, ed insistono su suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica. La vendemmia viene attuata tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, epoca di maturazione ottimale del cannonau. Le uve, una volta portate in cantina, sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto avviato a fermentazione alcolica con macerazione delle bucce per circa dieci giorni, alla temperatura di cicra 26°C. Una volta separato dalle bucce, Anzenas viene travasato in vasche di cemento vetrificato e qui subisce la fermentazione malolattica e la maturazione.

Anzenas riluce nel calice rosso rubino intenso e vivace, con riflessi che col tempo tendono a farsi sempre più granati.

Al naso regala sensazioni fresche ed intense di fiori rossi come il garofano, frutti rossi come la ciliegia, la melagrana e la prugna, sensazioni pepate e di macchia mediterranea.

In bocca Anzenas è un rosso asciutto, di corpo medio, buon grado alcolico e buona morbidezza rinvigoriti da un tannino gentile, da una decisa mineralità e da gradevole freschezza.

Anzenas è un rosso che per un aperitivo ben si accompagna a charcuterie tagliata di fresco come salsiccia sarda, coppa e salame; a tavola si presta ad accompagnare, oltre agli antipasti di terra, sia i primi piatti – malloreddus alla campidanese o pennette ai quattro formaggi – sia secondi di terra – maialino allo spiedo arrosto, saltimbocca alla romana, fettine alla pizzaiola.