Canayli VT

CLASSIFICAZIONE
Vermentino di Gallura D.O.C.G.- Vendemmia
Tardiva.
SUOLO
Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro
costituito da sabbione granitico in degradazione,
sciolto, acido, povero di sostanze nutritive.
bassissima ritenzione idrica.
UVAGGIO
Vermentino 100% con vigneto policlonale.
CLIMA
Mediterraneo, piovosità media in primavera ed
autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti
escursioni termiche.
VENDEMMIA
Tradizionale, Manuale a metà ottobre.
VINIFICAZIONE
Macerazione prefermentativa a freddo (5° C) per
72 ore.
MATURAZIONE
In Cantina 4-6 mesi.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino,riflessi dorati, luminoso.
Olfatto: di fiori gialli selvatici, fruttato, sapido e
minerale.
Gusto: ingresso in bocca fruttato, fresco e succoso,
sapido e minerale, finale morbido e avvolgente.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante 14° C., umidità 75%, luce
controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice slanciato di buona ampiezza - Temperatura
10-12° C.
ABBINAMENTO
Si esalta con la