Kiri

• UVAGGIO: Cannonau

• GRADAZIONE: 13,5%

• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 °C

Kiri è il Cannonau di Sardegna DOC fresco e fruttato della Cantina Sociale del Vermentino di Monti, di struttura assai diversa rispetto al Tàmara.

Kiri è prodotto dai giovani vigneti a controspalliera di cannonau allevati sui terreni da disfacimento granitico delle colline di Monti, ad un altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, beneficianti di un clima temperato e di buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. Dopo la raccolta delle uve, rigorosamente manuale, queste vengono immediatamente portare in cantina e qui sottoposte a diraspapigiatura: il mosto viene quindi lasciato macerare con le bucce, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, affinché si abbia la vinificazione in rosso. Una volta ottenuto il vino, questo viene fatto maturare esclusivamente in contenitori di acciaio inox, al fine di preservare al massimo la freschezza dei profumi e degli aromi, senza alterazioni dovute al legno.

Kiri si presenta nel calice con una vivace veste rosso rubino, contraddistinta da buona trasparenza e da una media consistenza.

Al naso regala profumi freschi di fiori come il ciclamino, di piccoli frutti di bosco e di prugne, e quache nota erbacea appena pronunciata.

In bocca Kiri è un vino di piacevole struttura, quindi caratterizzato da una bella bevibilità, caratteristica questa a cui contribuiscono la decisa freschezza e quella sottile sapidità conferita dalla mineralità dei terreni di Monti; il tannino è piacevole per quanto non ellagico, l’alcool ben presente – il cannonau è un vitigno il cui acino è ricco di zucchero. Un vino dagli aromi fragranti, insistenti e dalla giusta persistenza.

Kiri è un vino la cui agilità di corpo lo rende adatto ad accompagnare un gran numero di portate, dagli antipasti di una certa struttura, ai primi ai secondi fino ai formaggi di media stagionatura. Da provare, ad esempio, con un Pecorino di Sardegna DOP semifresco, con i classici malloreddus alla campidanese, con una ghiotta grigliata di carne di maiale. E perché no, con il tradizionale porchettu a su schidoni (maialetto allo spiedo) sardo, magari vivacizzato dall’aroma del mirto